在當今瞬息萬變的商業(yè)環(huán)境中，數(shù)智化轉(zhuǎn)型已成為企業(yè)持續(xù)成長的必由之路。作為粥品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，曼玲粥自2012年在上海創(chuàng)立以來，始終秉持“讓全球消費者享受健康、便捷、高品質(zhì)的養(yǎng)生粥”的企業(yè)使命，逐步從一家夫妻小店發(fā)展成擁有超過1600家門店、年營收突破數(shù)十億元的全國性連鎖品牌。這一路上，曼玲不僅見證了消費市場的升級與變遷，也深切體會到高效管理系統(tǒng)對企業(yè)規(guī)?；l(fā)展的重要性。尤其在2023年引入用友BIP系統(tǒng)后，曼玲粥在運營效率、供應(yīng)鏈協(xié)同和加盟商管理等多個維度實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
曼玲粥的起源，源于一段溫馨的家庭故事。品牌以創(chuàng)始人愛人周曼玲的名字命名，以上海方言“蠻好”的諧音，寄托了我們對品質(zhì)的初心。從最初的一家小店，到2015年開放加盟并快速拓展至全國，始終將產(chǎn)品品質(zhì)視作生命線，堅持現(xiàn)熬工藝，確保每一碗粥都能傳遞健康與溫暖。
目前，曼玲的門店主要集中在北上廣深等一線城市，90%的營業(yè)額來自美團、餓了么等外賣平臺，這也促使他們必須建立一套能夠支撐高并發(fā)、實時響應(yīng)的數(shù)字化運營體系。
隨著規(guī)模不斷擴大，曼玲粥的管理挑戰(zhàn)也日益凸顯。95%的門店為加盟模式，品牌的核心價值觀是“加盟商成功，品牌才能成功”。這意味著企業(yè)必須為加盟商提供全方位支持，包括選址、營建、供應(yīng)鏈、運營和營銷等“保姆式”服務(wù)。
然而，在高速擴張中，如何確保千家門店的運營標準統(tǒng)一？如何實現(xiàn)食材的全程可追溯？如何高效完成財務(wù)結(jié)算與分賬？這些問題一度成為制約我們進一步發(fā)展的瓶頸。
特別是在財務(wù)結(jié)算方面，由于加盟商多為個體工商戶，傳統(tǒng)的代收代付方式不僅效率低下，還存在稅務(wù)風險。此外，供應(yīng)鏈管理中的庫存周轉(zhuǎn)、品效分析與采銷協(xié)同等環(huán)節(jié)，也亟需通過數(shù)據(jù)化工具實現(xiàn)精細化管理。
正是基于這些痛點，曼玲選擇了用友BIP系統(tǒng)作為企業(yè)的數(shù)字底座。這一選擇不僅源于用友在業(yè)內(nèi)的口碑，更因其系統(tǒng)的高度集成性和可擴展性，能夠與我們既有的65個數(shù)據(jù)來源（包括美團、餓了么、堂食收銀系統(tǒng)、招商小程序等）無縫對接，整合超過800個運營指標，構(gòu)建起從前端招商到后端供應(yīng)鏈的全鏈路數(shù)字化管理體系。
在運營管理方面，BIP系統(tǒng)幫助曼玲實現(xiàn)了數(shù)據(jù)驅(qū)動的決策機制。
過去，高層聽取匯報時往往只能獲取宏觀結(jié)果，難以洞察細節(jié)問題。
例如，總經(jīng)理可能會報告本月新開了50家店，但不會主動說明閉店數(shù)量、投流成本或單店營業(yè)額異常等關(guān)鍵信息。
現(xiàn)在，通過BIP的營銷駕駛艙功能，我們可以實時查看全國門店的運營狀況，精準識別尾部門店，并針對性地提供幫扶策略。
系統(tǒng)能夠自動預(yù)警營業(yè)額不達標、人效過低、庫存異常等問題，督導(dǎo)人員上門時也不再憑經(jīng)驗溝通，而是依托數(shù)據(jù)進行分析，比如對比同商圈門店的客單價、訂單結(jié)構(gòu)、人力成本等指標，讓加盟商心服口服。這不僅降低了督導(dǎo)工作的難度，也極大提升了加盟商的滿意度和配合度。
供應(yīng)鏈管理是連鎖餐飲企業(yè)的生命線。曼玲粥80%的營收來源于供應(yīng)鏈，因此，實現(xiàn)“連而鎖”的關(guān)鍵在于確保所有門店的食材統(tǒng)一、品質(zhì)穩(wěn)定。
過去，由于缺乏系統(tǒng)支持，我們只能依靠人工巡查和盤點，不僅效率低，還容易引發(fā)加盟商的抵觸情緒。
現(xiàn)在，通過BIP系統(tǒng)，我們可以實時監(jiān)控每一家門店的銷售與采購數(shù)據(jù)，快速識別外采行為。
例如，如果一個門店在美團上銷售了100份包子，但從中央廚房的采購量只有80份，系統(tǒng)就會自動標記異常，督導(dǎo)人員可以據(jù)此與門店溝通，避免因品質(zhì)不統(tǒng)一導(dǎo)致的客戶流失。
此外，系統(tǒng)還幫助我們優(yōu)化了庫存管理。
過去，供應(yīng)鏈負責人可能會報告“萬五”的報損率，但通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，庫存周轉(zhuǎn)率與資金占用存在明顯偏差。
現(xiàn)在，我們可以實時查看全國21個分倉的庫存狀態(tài)，動態(tài)調(diào)整采購計劃，避免滯銷品占用資金。同時，我們還通過系統(tǒng)將數(shù)據(jù)開放給供應(yīng)商，讓他們能夠?qū)崟r查看商品動銷情況，及時調(diào)整生產(chǎn)和配送計劃，真正實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同共贏。
在財務(wù)和資金管理上，BIP系統(tǒng)同樣表現(xiàn)出色。我們與超過120家供應(yīng)商合作，每月涉及數(shù)十萬筆結(jié)算流水。系統(tǒng)實現(xiàn)了自動對賬和分賬管理，不僅降低了財務(wù)人員的工作負擔，也避免了稅務(wù)風險。此外，通過AI數(shù)據(jù)分析，我們能夠快速識別各類產(chǎn)品的資金占用和利潤貢獻，優(yōu)化產(chǎn)品組合，提升整體毛利率。
曼玲粥的目標是在三年內(nèi)突破5000家門店，五年內(nèi)實現(xiàn)萬家規(guī)模。這一目標的實現(xiàn)，離不開數(shù)字化系統(tǒng)的持續(xù)賦能。接下來，我們計劃進一步融合AI技術(shù)，實現(xiàn)更智能的數(shù)據(jù)分析和預(yù)測，比如通過AI判斷門店的動銷趨勢、自動生成運營建議、甚至模擬不同營銷策略的效果。我們相信，技術(shù)終將讓管理更簡單、讓增長更可持續(xù)。
最后，以一句心得與各位企業(yè)家共勉：“經(jīng)營無偏方，增長治百病?！?/span>在激烈的市場競爭中，唯有通過精細化管理和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，才能贏得持續(xù)增長的動力。曼玲粥的實踐表明，選擇優(yōu)秀的數(shù)字合作伙伴，構(gòu)建適合自身業(yè)務(wù)的管理系統(tǒng)，不僅是應(yīng)對挑戰(zhàn)的方案，更是面向未來的投資。
用友期待與更多企業(yè)一起，在數(shù)智化的浪潮中攜手前行，共同打造健康、高效、共贏的商業(yè)新生態(tài)。
